Spargelzeit! Ein Fest für Veganer!

Wir essen nur grünen Spargel. 

Der ist natürlich, gesund, schmackhafter
und nicht so aufwändig produziert wie weißer. 

Ergo auch billiger.

 Ich kaufe ihn bei Norma, die auch gar keinen weißen anbietet. 

Ob das Bio ist weiß ich nicht.

Heute habe ich mein Lieblingsrezept gemacht.

 Geht super schnell.

Zutaten für 1 Person:

1 Bund grüner Spargel

2 große gekochte Kartoffeln

Rapsöl oder ein anderes

1 Tüte Soja Cuisine

1 Bund Schnittlauch

etwas Zitronensaft

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Spargel:

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden,

in länglichen Bräter legen,

(die Enden dazu, 

das gibt eine gehaltvollere Brühe, 

die man gut für Suppe verwenden kann.)

alles mit Wasser bedecken,

Zitronensaft dazu,

Deckel drauf und Spargel gar kochen.

Bratkartoffel:

Inzwischen die Kartoffel pellen und in Scheiben schneiden,

Öl in eine beschichtete Pfanne geben und heiß werden lassen,

die Kartoffelscheiben von beiden Seiten knusprig braten, salzen.

Soße:

Soja Cuisine in einen kleinen Topf geben,

Schnittlauch hacken,

zur Soße geben,

mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.

Soße erwärmen.

Den Spargel mit Kartoffeln und Soße anrichten.