Vegane Muffins

Auf der Suche nach einem veganen Marmorkuchen bin ich bei diesem Muffin Rezept hängen geblieben. Da hatte ich wenigstens annähernd alle Zutaten im Haus:
https://pin.it/yzddhexgls6u45

Diese Zutaten habe ich ersetzt:
Mehl ➡️ Dinkelmehl
Zitronensaft➡️ Orangensaft
Zucker➡️Puderzucker
Milch➡️ Hafermilch

Jetzt sitze ich vor dem Ofen und bin gespannt😀🕘
😏🤔🙋‍♀️😔🤫🧖‍♀️🧘‍♀️🤹‍♀️💅💤🍮

Die mit 25 Minuten angegebene Backzeit ist um. Habe einen Test gemacht, aber die Muffins sind innen noch flüssig. 🤔
Habe die Temperatur auf 150 Grad erhöht. 🤨😴🕤

45 Minuten: immer noch nicht so wie es sein soll. Also noch mal 5 Minuten Zugabe... 🤨🤫🙄🙆‍♀️🕙

Ok, jetzt sind sie fest, aber müssen erst mal abkühlen, bevor man sie aus der Form bringt.... 😎😴😔🙄

Mein Hund ist inzwischen auch eingeschlafen.... 💤🐆 er heißt übrigens Raudi, ist sehr lieb, schwarz mit weißen Pfoten und grauer Schnauze, 15 Jahre alt und  ein mittelgroßer Terriermix.

Also, das wird heute nix mehr mit dem Gute Nacht Muffin.
Werde dann halt einen zum Frühstück probieren.........
Tschüüüß....... 🛌💤🌛

Update:
Die Muffins ließen sich nicht aus der Form lösen und waren ganz bröselig, obwohl ich eine Teflonform benutzte. Vielleicht fehlt da doch ein Bindemittel und etwas Fett. Der Geschmack hat mich auch nicht direkt umgehauen.
Das Rezept kann ich nicht empfehlen.

Das war nix 😫

Für mich jedenfalls.
Wollte mal was Neues ausprobieren und habe in der Asia Abteilung beim Edeka gestöbert. Habe mich für "MR. JACK zartes Fruchtfleisch 100% vegan, Jackfruit-Stücke Thai Style" entschieden.

Laut Beschreibung ist Jackfrucht die größte Frucht der Welt. Sie wächst auf Bäumen, kann bis zu 1m lang werden und 25 kg wiegen. Sie wird unreif geerntet und hat dann eine Konsistenz ähnlich wie Hühnerfleisch.
Das stimmt auch, es sieht Hünerfleisch sehr ähnlich.
Wie das aussieht wäre mir nicht so wichtig. Man muß ja nicht unbedingt Hühnerfleisch ersetzen.
Entscheidend ist für mich der Geschmack.
Die Fruchtstücke sind fertig mariniert nach Thai-Style und man kann sie zu allen möglichen Beilagen servieren.
Hier bietet sich natürlich Reis an.
Ok, so weit. Das ganze sah lecker aus, aber der Geschmack war schrecklich. Weiß nicht ob es an der Marinade lag oder an der Frucht. Es schmeckte leicht säuerlich und irgendwie künstlich. Einfach schrecklich.
Es kommt wirklich selten vor, daß ich etwas gar nicht essen kann, aber das mußte ich jetzt tatsächlich weg schmeißen. Schade! Ich werde der Frucht aber noch eine Chance geben, wenn ich sie pur finde und dann selber verarbeiten. Mal sehen ob ich das hin kriege, damit es genießbar wird.

Spaghetti mit Tomaten

Eine Variante von mir:

Wie man Spaghetti kocht weiß jeder, das brauche ich nicht erklären, denke ich.

Also meine Saußenvariante:

Für 1 Person

1 große Tomate in Würfel schneiden
1 kleine Zwiebel in Scheiben schneiden
ein paar eingelegte dunkle Oliven halbieren
3 El gekochte weiße Bohnen
1 Knoblauchzehe fein hacken.

Zwiebel mit Knoblauch in einer Wokpfanne (oder eine mit hohem Rand) andünsten.
Tomatenwürfel dazu geben und kurz mit dünsten.
Oliven und weiße Bohnen dazu geben.
Salzen, pfeffern.
Die heißen Spaghetti hinein geben und alles gut vermengen.
Mit klein geschnittenen Basilikumblättern toppen.

Habe leider vor lauter Hunger vergessen ein Foto zu machen. 籠綾

Banane mit "Nutella"

So lecker, aber natürlich mit selbstgemachtem "Nutella"!

Habe ich heute mal aus probiert und es schmeckte besser als das Original mit Unmengen Zucker. Bei meinem Zahnarzt ist in einer Vitrine der Zuckerberg aufgebaut, der in einem Nutellaglas steckt. Seitdem kaufe ich das Zeug nicht mehr.  Früher habe ich es gläserweise verschlungen. Schrecklich! Außerdem ist bestimmt auch Palmöl drin. Das geht garnicht, schon deshalb, weil dafür Urwälder abgeholzt werden.
女

Hatte bei Norma vor kurzem ein Glas reines Haselnußmus mitgenommen.
Und heute hat mich eine Banane angelacht und plötzlich mußte ich an früher denken, als ich so gerne Banane mit Nutella mochte und hatte so Gusto darauf.
Da viel mir das Haselnußmus ein, das ja die Grundlage für Nutella ist. Ja, und was fehlt dann noch? Natürlich Kakao und Zucker.

Also:
Nußmus in eine kleine Schüssel, Xylitpulver und Kakao dazu, glatt rühren, fertig
Es war köstlich!

(Xylit ist ja als Süßungsmittel auch umstritten, aber ich brauche Zucker so selten und in kleinen Mengen, das wird mich schon nicht umbringen)

Foto folgt, geht nicht vom Handy zu laden. Blogger bringt immer einen Fehler.

Lg 

Artikel:"Von der Würde der Tiere"

https://kenfm.de/von-der-wuerde-der-tiere/

Damit man wieder weiß wofür man kämpft und gegen was.

Milchreis mit Obst

Manchmal hat man Lust auf was Süßes.

Außerdem hatte ich eine riesige Ananas

 und 1 Granatapfel gekauft.

Zutaten, für 1 Person: 

1/2 Tasse Milchreis

1/2 Liter Hafermilch

1 TL Zimt

1 EL Xylit 

2 Scheiben frische Ananas

1 Apfel

2 EL Granatapfelkerne

Zubereitung:

kleinen Topf mit kaltem Wasser auswaschen,

Reis waschen und in den Topf geben,

mit der Hafermilch auffüllen,

langsam erhitzen 

und den Reis unter ständigem Rühren gar kochen,

Zimt und Xylit vermischen,

Obst in Würfel schneiden,

Äplel in etwas Wasser weich kochen,

Ananas dazu geben und mit erwärmen,

Granatapfelkerne incl. dem Saft dazu geben,

alles mischen,

Reis auf den Teller geben,

mit der Zimt- Xylit Mischung bestreuen,

Obst darauf geben.

Lecker!

Kartoffelauflauf mediterran

Reste regen grundsätzlich meine Fantasie an, was daraus zu machen.

Heute waren es 3 gekochte Kartoffeln von gestern.

 (Ihr merkt es schon, ich liebe Kartoffeln).

Außerdem machte das schöne Wetter Lust auf was südliches.

Zutaten für 1 Person:

3 gekochte Kartoffeln

2 Tomaten

1/2 Packung Soja Cuisine

1 EL Eiersatz

1 kleiner Zweig Rosmarin

1 Knoblauchzehe

etwas Olivenöl

Salz & Pfeffer

veganer Streukäse

Zubereitung:

Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen,

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden,

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden,

Knoblauch fein hacken,

Soja Cuisine mit Eiersatz, Rosmarin, Knoblauch, Salz & Pfeffer mischen,

Backofen auf 220 Grad einschalten,

Kartoffeln und Tomaten in die Auflaufform schlichten,

Soße darüber verteilen,

Käse darüber streuen 

und ab in den Ofen auf den Rost, mittlere Schiene,

ca. 15 Min. backen bis der Auflauf eine hellbtraune Farbe hat.

Voila! Bon appetite! 

Spargelzeit! Ein Fest für Veganer!

Wir essen nur grünen Spargel. 

Der ist natürlich, gesund, schmackhafter
und nicht so aufwändig produziert wie weißer. 

Ergo auch billiger.

 Ich kaufe ihn bei Norma, die auch gar keinen weißen anbietet. 

Ob das Bio ist weiß ich nicht.

Heute habe ich mein Lieblingsrezept gemacht.

 Geht super schnell.

Zutaten für 1 Person:

1 Bund grüner Spargel

2 große gekochte Kartoffeln

Rapsöl oder ein anderes

1 Tüte Soja Cuisine

1 Bund Schnittlauch

etwas Zitronensaft

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Spargel:

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden,

in länglichen Bräter legen,

(die Enden dazu, 

das gibt eine gehaltvollere Brühe, 

die man gut für Suppe verwenden kann.)

alles mit Wasser bedecken,

Zitronensaft dazu,

Deckel drauf und Spargel gar kochen.

Bratkartoffel:

Inzwischen die Kartoffel pellen und in Scheiben schneiden,

Öl in eine beschichtete Pfanne geben und heiß werden lassen,

die Kartoffelscheiben von beiden Seiten knusprig braten, salzen.

Soße:

Soja Cuisine in einen kleinen Topf geben,

Schnittlauch hacken,

zur Soße geben,

mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.

Soße erwärmen.

Den Spargel mit Kartoffeln und Soße anrichten.