Hatte heute im Kühlschrank noch etwas Ruccolasalat, der schon etwas vertrocknet war, aber nicht verfault. Und eine Portion gekochte Karotten, die auch weg mussten.
Also, simsalabim, habe ich damit ein leckeres Süppchen kreiert:
Zutaten:
1 Teel. Öl
1/2 Zwiebel, fein gehackt
4 mittelgroße Kartoffeln, klein gewürfelt
1/2 Tasse Buchweizenkörner
1 Portion gekochte Karotten (oder roh in Scheiben)
2 Teelöffel Gemüsebrühe- Pulver
3/4 Liter Wasser
1 Portion Ruccolasalat, etwas zerkleinert
1/2 Tüte Soja Cuisine
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
das Öl in einem grösseren Topf erhitzen
Zwiebeln zufügen und glasig dünsten
Dann die Kartoffeln dazu geben und kräftig mit den Zwiebeln verrühren und anbraten.
Buchweizen und wenn die Karotten ungekocht sind, jetzt dazu geben.
Dann alles mit 3/4 Liter Wasser aufgießen,
die Gemüsebrühe darüber streuen, kräftig umrühren
und köcheln lassen bis die Kartoffeln und Buchweizenkörner weich sind.
Die gekochten Karotten und den Ruccola zugeben,
mit Pfeffer würzen (kein Salz, denn in dem Gemüsebrüh-pulver ist genug davon enthalten!)
Von der Herdplatte ziehen und die Suppe mit der Soja- Creme verfeinern.
Servieren und genießen....
