Eine leckere Seite :)

Was kannst du denn dann noch essen?

Seeeeehr viel, wie man sieht!

Grünkohl-Möhren-Pfanne mit Bulgur

Bulgur und Couscous sind beide sehr lecker und eine gute Abwechslung zu Nudeln und Kartoffeln.

Hier also das 2. Rezept aus "Kraut & Rüben" das ich ausprobiert habe :

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel, 250 g Möhren, 600 g Grünkohlblätter (geputzt gewogen),
1-2 EL Olivenöl,

1 TL Gemüsebrühpulver, Salz, 200g Bulgur, 3 EL Korinthen, 

4-6 eingelegte getrocknete Tomaten, 1 Zitrone, 

1-2 Zweige Rosmarin, 2 EL Creme Fraiche (Sojacreme), Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel würfeln, Möhren längs halbieren oder vierteln und schräg in Scheiben schneiden, 

Grünkohl in Streifen schneiden.

• Zwiebel in Olivenöl goldgelb anschwitzen, Möhren leicht anbraten, dann Grünkohl unterrühren,

1-2 Tassen Wasser, Gemüsebrühpulver und Salz zugeben, zugedeckt 10 Minuten garen.

• Für den Bulgur 500ml Wasser mit Salz aufkochen. Bulgur und Korinthen zugeben und zugedeckt

bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen, sodass er weich, aber noch körnig ist.

• Getrocknete Tomaten fein würfeln. Von der Zitrone Schale fein abreiben und Saft auspressen.  

Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken.

• Tomaten, 1 TL Zitronenschale, Rosmarin und 1-2 EL Zitronensaft zum Gemüse geben,

noch 5 Minuten dünsten.

• Creme fraiche unter das Gemüse rühren, pfeffern und abschmecken.

Bulgur mit etwas Zitronenschale und -saft würzen und dazu servieren.

Dieses köstliche orientalisch angehauchte Gericht geht sehr schnell und ist leicht zuzubereiten.

Da ich noch Wirsing von den Wirsingtaschen übrig hatte,

habe ich ihn anstatt Grünkohl verwendet.

Das Gericht schmeckt dann etwas feiner.

Auch Bulgur hatte ich nicht und habe stattdessen Couscous verwendet. 
Was mir auch besonders an diesem Rezept gefällt, sind die getrockneten Tomaten.
Die Treibhaustomaten im Winter schmecken mir nicht,
und so sind getrocknete ein willkommener Ersatz.
Rosmarin habe ich auf dem Balkon,
er ist an einer geschützten Stelle winterhart
und sehr aromatisch.

Wirsingpäckchen mit Walnussfüllung

Winter ist die Zeit für alle Kohlsorten. 

In der neuen Ausgabe der Zeitschrift Kraut & Rüben
gibt es tolle vegane Rezepte mit Wirsing und Grünkohl.

2 davon habe ich schon ausprobiert und wir haben sie für gut befunden.

Werde sie hier in mein virtuelles Kochbuch eintragen, 

denn der nächste Winter kommt bestimmt,
und dann ist die Zeitung längst im Müll.

Für die Wirsingpäckchen braucht man für 4 Personen:

120 g Vollkornreis, 1 mittelgroßer Wirsingkopf (ca. 600 g), 

Salz, 1 Zwiebel, 50 g Walnüsse,

3 EL Butter, die man natürlich als Veganer mit Öl oder Margarine ersetzt,

1-2 Tassen Gemüsebrühe, Muskat, Pfeffer, Curry,

für die Soße: 1 Zwiebel, 150 g Kürbis, 1/2 Apfel, 1 EL Olivenöl, 

1 TL Curry, 3-4 EL Sahne, 1-2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• 300 ml Wasser aufkochen, Reis zugeben, in 35-45 Minuten garen, salzen, 
• 12 große Wirsing Blätter ablösen, Mittelrippe ausschneiden und die Blätter 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abseihen und in Eiswasser legen.
• Zwiebel fein würfeln, das Innere des Wirsings (200 g) fein schneiden und die Walnüsse hacken. Zwiebel in 2 EL Butter (Öl) anschwitzen, Wirsing zugeben, etwas Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bissfest dünsten.
• Wirsing, Nüsse und Reis mischen, mit Muskat, Pfeffer, Curry abschmecken.
• Wirsingblätter einzeln flach auf einem Tuch auslegen, 2-3 EL Füllung in die Mitte setzen, mit Hilfe des Tuchs zu festen Kugeln drehen (ich mache das ohne Tuch und klappe die Blätter einfach um die Füllung) .
• Wirsingpäckchen in eine ofenfeste Form setzen, 1 Tasse Gemüsebrühe angießen, Oberfläche mit Butterflockchen (Margarine) belegen und bei 200 °C 20 Minuten garen.
• Für die Soße Zwiebel, Kürbis und Apfel würfeln, in Öl anschwitzen, 1/4 l Wasser und Curry zugeben, 10 minuten weich dünsten, pürieren. Mit Sahne (Sojasahne), Zitronensaft, Salz und Pfeffer  abschmecken. Vor dem Servieren aufmixen. Zu den Wirsingpäckchen servieren.

Das Gericht ist etwas aufwendig, man muß Zeit haben und am meisten Spaß macht es, wenn man es gemeinsam mit Mann/ Frau und/ oder Freund /in/en kocht. 

Ich würde dazu frisches Baguette und einen leichten Weiswein servieren.

Wirsing ist auch ein sehr interessantes Fotomotiv.

Hier habe ich mal ein macro probiert und die Farben mit Picasa verstärkt.
Sehr augenfällig wie die Adern den menschlichen gleichen.

Schnelle Knoblauchsuppe

Habe mal wieder improvisiert:
Gemüsebrühe erwärmen

2 große frische Knoblauchzehen in Scheiben dazu geben, 2 Min. köcheln lassen

2 Scheiben geröstetes Weißbrot (oder altes hartes) zerkleinern und dazugeben.

Frische Kresse drauf. Fertig!

Köstlich! 

Knoblauch ist sehr gesund. Blutdrucksenkend, und gut bei Erkältung.

Gerade richtig für heute.

Es ist sehr kalt und wir sollen ja einen Jahrhundertwinter bekommen.

Heute morgen im Garten

Weihnachtsbäckerei vegan

Weihnachtliche Apfeltartes

von Tobias Gnade

Zutaten
Teig:
300 g Weizenmehl
150 g Margarine
ca. 1 EL Soja-Sahne
75g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Geriebene Schale von 1/2 - 1 Orange
1 Msp. Spekulatiusgewürz
Belag:
3 Äpfel
50 g Marzipan-Rohmasse
2 EL Aprikosenmarmelade
4 EL Wasser
gehackte Mandeln
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung
1. Mehl in einer Schüssel mit Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz,
Spekulatiusgewürz und der geriebenen Orangenschale zu einem glatten Teig kneten, dann die Soja-Sahne einarbeiten.
2. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit
Backpapier auslegen. Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden.
3. Teig in vier Teile teilen und jeden Teil dünn ausrollen und in eine
runde Form bringen.
4. Apfelspalten sternartig auf dem Teig verteilen und Marzipan und
gehackte Mandeln gleichmäßig darüberkrümeln.
5. Die Marmelade in das Wasser bei niedriger Temperatur auf dem Herd
einrühren. Mit dem Guss die Äpfel einstreichen und Die Tartes auf dem
Backblech 25 Minuten lang backen. Kurz auskühlen lassen und mit
Puderzucker bestreuen.
FERTIG!

Tipp: Der Teig lässt sich auch super zu Plätzchen verarbeiten. 

http://www.peta.de/veganebackrezepte