Unser Neujahrs-Essen heuer:
Zutaten:
12 grosse Spinatblätter
1 mittelgrosse Zwiebel in feine Ringe geschnitten
1/2 rote Paprika in Streifen
1/2 grüne Paprika in Streifen
1 kleine Zuccini in Streifen
1 kleine Aubergine in Streifen
Salz, Pfeffer
6 Blätter Filoteig (Strudelteig)
Olivenöl
20 g Basilikumblätter in feine Streifen
2 EL Sesamkörner
Zubereitung:
Spinatblätter waschen und dämpfen, abtropfen
Gemüse in etwas ÖL bissfest dünsten und würzen,
abkühlen lassen.
Strudelteig- Platten auf einem Küchentuch ausbreiten und mit Öl bepinseln.
Spinatblätter darauf legen und Gemüsemischung darauf verteilen,
mit Basilikumblättern und mit dem Käse bestreuen.
Mit Hilfe des Handtuchs den Strudel zu einer Rolle formen
Die offenen Enden zusammendrücken und den Strudel mit Öl bepinseln.
Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
und bei 210 Grad ca. 25 Min. backen.
Mit Sesam bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.
Man kann auch anderes Gemüse der Saison verwenden,
z. B Karotten, Erbsen, Sellerie und anstatt mit Basilikum,
mit Petersilie oder anderen passenden Kräutern würzen.
Dazu ein trockener Weiswein.
Hier das Original-Rezept:
die tierlichen Produkte habe ich mit veganen ersetzt.
