Hier noch mal mein post aus 2011:
rainbow11 Vegan Recipes: Pflaumenmarmelade Variationen 2011: The Plum Surprise One little tree= 10 kg plums= 3 days of work= about 40 glasses of jam, chutney and compote and 2 cakes :)) mit Zimt und...
Samstag, 17. August 2019
Mein Pflaumen Wunder
Irgendwann um das Jahr 2000 haben wir im Garten einen Zierstrauch gepflanzt. Nach 2-3 Jahren ist er eingegangen. Die Wurzel blieb im Boden. Irgend etwas fing dann an zu wachsen, ich habe mich aber nicht darum gekümmert. Es wuchs halt so vor sich hin und wurde ein Baum. Der Zierstrauch war auf die Wurzel einer wilden Pflaume aufgepfropft, wie wir dann feststellten.
2011 kam dann das Wunder: der Baum trug eine Menge kleine Pflaumen, "Griacherl", wie sie hier in Bayern genannt werden.
Sie waren gut, süß und aromatisch, so machte ich Marmelde und Pflaumenkuchen davon.
Dann kam all die Jahre nichts mehr.
Heuer im Frühling blühte der Baum wunderschön. Und er wurde gut besucht von Bienen und Hummeln.
Und jetzt hat er Pflaumen über und über.
Wir haben 3x 10 Liter Eimer voll gesammelt und ich bin seit 2 Tagen dabei, die Früchte zu
verarbeiten.
Es waren noch für 2 Kilo 1X1 Gelierzucker in der Vorratskammer, also erst mal das verarbeitet.
Geht ja ganz easy, 1 Kilo Gelierzucker auf 1 Kilo Früchte. Und nach Verpackungsbeschreibung verarbeiten. (Natürlich muß man die Pflaumen erst entsteinen). Habe etwas Zimt dazu gegeben, die Masse 4 Minuten kochen und in Gläser abfüllen.
Die Marmelade schmeckt würzig, aber auch sehr süß.
Als nächstes wollte ich vegane "Konfitura" Gelierhilfe von "Bio Vegan" aus dem Reformhaus ausprobieren.
1 Tütchen reicht für 1 Kilo. Der Vorteil ist, daß man die Zuckermenge selber steuern kann.
Ich habe wie auf der Packung vorgeschlagen, 300 Gramm auf 1 Kilo genommen.
Mir ist das symphatischer und schmeckt auch sehr gut. Gewürzt habe ich mit etwas frisch geriebenem Ingwer. Diese Variante schmeckt mir ausgezeichnet.
Beim einfüllen in die Gläser habe ich etwas gekleckert und beim abwischen ein kleines Bild daraus gemacht :)
Nächste Möglichkeit um Marmelade zu machen ist die kaltgerührte. Dazu habe ich "Konfitura" von "Bio Vegan" ohne kochen genommen. Einfach nach Packungsbeschreibung vorgehen. Die Konfiture muß 8 Minuten gerührt werden.
Diese Variante schmeckt mir am besten, allerdings auch mit etwas Zucker. Meine Pflaumen sind ohne Zucker heuer zu sauer.
Bis hierhin hatte ich erst 1 Eimer verarbeitet.
Heute ging es weiter. Habe im Internet nach einer weiteren Variante gesucht und bin hier fündig geworden. https://pin.it/hilyjq6kr5xvkf
Einkochen im Backofen hatte ich noch nie ausprobiert. Aber es ist wirklich sehr simpel.
Früchte halbieren und entsteinen, mit Zimt würzen und in einen Bräter füllen. 1 Tel. Gewürznelken in ein Tee- Ei geben, in die Masse hängen und das ganze 2 Std bei 180 ° im Backofen erhitzen. Zwischendurch umrühren.
Das Rezept ist ohne Zucker, aber auch hier waren meine Pflaumen einfach zu sauer und ich habe Zucker zugeben müssen. Der Nelkengeschmack ist sehr intensiv, fast etwas bitter. 1/2 Tel., statt 1 würde für mich reichen. Ansonsten wirklich eine super Rezept für selbst gemachtes Pflaumenmus.
Meine Marmeladgläser waren alle, ich mußte Nachschub bei der Baywa holen.
Jetzt habe ich immer noch fast 2 Eimer Pflaumen. Für heute aber keine Zeit und Lust mehr, weiter zu machen.
Die Eimer stehen kühl, so werden die Früchte schon bis morgen halten.
Der Baum ist auch noch nicht mal zur hälfte abgeerntet. Aber das dürfen sich die Vögel und Insekten holen.
Wir mit unserem 2- Personenhaushalt sind jetzt schon für die nächsten 5 Jahre mit Pflaumen- Marmelade und -Mus eingedeckt
Nur einen Datschi werde ich am Wochende noch machen.
LG an die Leser, falls es welche gibt ;)
Vielleicht hat ja jemand einen Vorschlag wie man Pflaumen noch verarbeiten kann ?
(Nur Slibowitz trinken wir nicht. ,))
2011 kam dann das Wunder: der Baum trug eine Menge kleine Pflaumen, "Griacherl", wie sie hier in Bayern genannt werden.
Sie waren gut, süß und aromatisch, so machte ich Marmelde und Pflaumenkuchen davon.
Dann kam all die Jahre nichts mehr.
Heuer im Frühling blühte der Baum wunderschön. Und er wurde gut besucht von Bienen und Hummeln.
Und jetzt hat er Pflaumen über und über.
Wir haben 3x 10 Liter Eimer voll gesammelt und ich bin seit 2 Tagen dabei, die Früchte zu
verarbeiten.
Es waren noch für 2 Kilo 1X1 Gelierzucker in der Vorratskammer, also erst mal das verarbeitet.
Geht ja ganz easy, 1 Kilo Gelierzucker auf 1 Kilo Früchte. Und nach Verpackungsbeschreibung verarbeiten. (Natürlich muß man die Pflaumen erst entsteinen). Habe etwas Zimt dazu gegeben, die Masse 4 Minuten kochen und in Gläser abfüllen.
Die Marmelade schmeckt würzig, aber auch sehr süß.
1 Tütchen reicht für 1 Kilo. Der Vorteil ist, daß man die Zuckermenge selber steuern kann.
Ich habe wie auf der Packung vorgeschlagen, 300 Gramm auf 1 Kilo genommen.
Mir ist das symphatischer und schmeckt auch sehr gut. Gewürzt habe ich mit etwas frisch geriebenem Ingwer. Diese Variante schmeckt mir ausgezeichnet.
Beim einfüllen in die Gläser habe ich etwas gekleckert und beim abwischen ein kleines Bild daraus gemacht :)
Nächste Möglichkeit um Marmelade zu machen ist die kaltgerührte. Dazu habe ich "Konfitura" von "Bio Vegan" ohne kochen genommen. Einfach nach Packungsbeschreibung vorgehen. Die Konfiture muß 8 Minuten gerührt werden.
Diese Variante schmeckt mir am besten, allerdings auch mit etwas Zucker. Meine Pflaumen sind ohne Zucker heuer zu sauer.
Bis hierhin hatte ich erst 1 Eimer verarbeitet.
Heute ging es weiter. Habe im Internet nach einer weiteren Variante gesucht und bin hier fündig geworden. https://pin.it/hilyjq6kr5xvkf
Einkochen im Backofen hatte ich noch nie ausprobiert. Aber es ist wirklich sehr simpel.
Früchte halbieren und entsteinen, mit Zimt würzen und in einen Bräter füllen. 1 Tel. Gewürznelken in ein Tee- Ei geben, in die Masse hängen und das ganze 2 Std bei 180 ° im Backofen erhitzen. Zwischendurch umrühren.
Das Rezept ist ohne Zucker, aber auch hier waren meine Pflaumen einfach zu sauer und ich habe Zucker zugeben müssen. Der Nelkengeschmack ist sehr intensiv, fast etwas bitter. 1/2 Tel., statt 1 würde für mich reichen. Ansonsten wirklich eine super Rezept für selbst gemachtes Pflaumenmus.
Meine Marmeladgläser waren alle, ich mußte Nachschub bei der Baywa holen.
Jetzt habe ich immer noch fast 2 Eimer Pflaumen. Für heute aber keine Zeit und Lust mehr, weiter zu machen.
Die Eimer stehen kühl, so werden die Früchte schon bis morgen halten.
Der Baum ist auch noch nicht mal zur hälfte abgeerntet. Aber das dürfen sich die Vögel und Insekten holen.
Wir mit unserem 2- Personenhaushalt sind jetzt schon für die nächsten 5 Jahre mit Pflaumen- Marmelade und -Mus eingedeckt
Nur einen Datschi werde ich am Wochende noch machen.
LG an die Leser, falls es welche gibt ;)
Vielleicht hat ja jemand einen Vorschlag wie man Pflaumen noch verarbeiten kann ?
(Nur Slibowitz trinken wir nicht. ,))
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