Kartoffelauflauf mediterran

Reste regen grundsätzlich meine Fantasie an, was daraus zu machen.

Heute waren es 3 gekochte Kartoffeln von gestern.

 (Ihr merkt es schon, ich liebe Kartoffeln).

Außerdem machte das schöne Wetter Lust auf was südliches.

Zutaten für 1 Person:

3 gekochte Kartoffeln

2 Tomaten

1/2 Packung Soja Cuisine

1 EL Eiersatz

1 kleiner Zweig Rosmarin

1 Knoblauchzehe

etwas Olivenöl

Salz & Pfeffer

veganer Streukäse

Zubereitung:

Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen,

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden,

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden,

Knoblauch fein hacken,

Soja Cuisine mit Eiersatz, Rosmarin, Knoblauch, Salz & Pfeffer mischen,

Backofen auf 220 Grad einschalten,

Kartoffeln und Tomaten in die Auflaufform schlichten,

Soße darüber verteilen,

Käse darüber streuen 

und ab in den Ofen auf den Rost, mittlere Schiene,

ca. 15 Min. backen bis der Auflauf eine hellbtraune Farbe hat.

Voila! Bon appetite!