Da ich das bayrisch traditionelle Gericht "Schwammerl mit Knödel" sehr gerne esse, mich aber von dem, dazu benötigten, Knödelbrot (das sind geschnittene trockene Brötchen) aus Weißmehl verabschiedet habe, habe ich heute diese Variante mit Buchweizen ausprobiert und es hat mir sehr gut geschmeckt. Buchweizen ist außerdem sehr nahrhaft und bekömmlich.
(Alternativ könnte man natürlich auch mal Semmelknödel aus VK- Brötchen ausprobieren)
Hier das Rezept für 1 Person:
Zutaten:
2 handvoll Schwammerl (= Pilze) in Scheiben geschnitten
( man kann jede Sorte verwenden und auch mischen, habe heute die günstigen Zucht- Champignons verwendet)
1/2 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
1 Tel. Olivenöl
50 g Soja- Cuisine
1 Tel. Bio- Gemüsebrühe
1 Eßl. Petersilie, klein geschnitten
Salz, Pfeffer
100 g Buchweizen, nach Anweisung in Wasser gegart (Salz braucht es nicht).
Habe die doppelte Menge gemacht, weil meine Hunde den Buchweizen auch mögen ;)
Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten (höchste Stufe, dann auf mittlere Hitze zurück schalten).
Die Pilze hinein geben und weich dünsten, dabei immer gut umrühren.
Ofen ausschalten und mit der Restwärme, (oder auf kleinster Stufe),
Soja- Cuisin eingießen und erwärmen (Vorsicht, darf nicht kochen!),
mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.
Sofort von der Herdplatte nehmen.
Buchweizen und Pilze in einem tiefen Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
An guadn!
