Wie beim Italiener...

Tagliatelle al pesto

Zutaten für 4 Personen:

1 großes Bund Basilikum, grob gehackt,

(einige Blätter zum garnieren aufheben)

3 Knoblauchzehen, grob gehackt

2 EL Pinienkerne, leicht geröstet

8 EL Olivenöl

50 g Parmesan (frisch gerieben)

veganer Ersatz: Parmazano

Salz, Pfeffer

400 g Vollkorn- Tagliatelle (dünne Bandnudeln)

Zubereitung: 

Basilikum, Knoblauch,Pinienkerne mit Olivenöl und Parmesan fein pürieren,

 mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle bißfest garen, abdießen.

Nudel und Pesto mit 3 EL Nudelwasser vermischen,

mit Basilikumblättern garniert servieren.

Anmerkung:
der Parmazano ist leider auf Palmölbasis,
das gefällt mir überhaupt nicht!
Muß noch eine andere Alternative finden!
Eignen würde sich auch der NoMuh, Rezent von Vegusto.
Aber der besteht auch aus "planzliche Öle und Fette",
eine sehr ungenaue Angabe,
die den Verdacht nahe legt, daß auch Palmöl enthalten ist.