Wirsingpäckchen mit Walnussfüllung

Winter ist die Zeit für alle Kohlsorten. 

In der neuen Ausgabe der Zeitschrift Kraut & Rüben
gibt es tolle vegane Rezepte mit Wirsing und Grünkohl.

2 davon habe ich schon ausprobiert und wir haben sie für gut befunden.

Werde sie hier in mein virtuelles Kochbuch eintragen, 

denn der nächste Winter kommt bestimmt,
und dann ist die Zeitung längst im Müll.

Für die Wirsingpäckchen braucht man für 4 Personen:

120 g Vollkornreis, 1 mittelgroßer Wirsingkopf (ca. 600 g), 

Salz, 1 Zwiebel, 50 g Walnüsse,

3 EL Butter, die man natürlich als Veganer mit Öl oder Margarine ersetzt,

1-2 Tassen Gemüsebrühe, Muskat, Pfeffer, Curry,

für die Soße: 1 Zwiebel, 150 g Kürbis, 1/2 Apfel, 1 EL Olivenöl, 

1 TL Curry, 3-4 EL Sahne, 1-2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• 300 ml Wasser aufkochen, Reis zugeben, in 35-45 Minuten garen, salzen, 
• 12 große Wirsing Blätter ablösen, Mittelrippe ausschneiden und die Blätter 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abseihen und in Eiswasser legen.
• Zwiebel fein würfeln, das Innere des Wirsings (200 g) fein schneiden und die Walnüsse hacken. Zwiebel in 2 EL Butter (Öl) anschwitzen, Wirsing zugeben, etwas Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bissfest dünsten.
• Wirsing, Nüsse und Reis mischen, mit Muskat, Pfeffer, Curry abschmecken.
• Wirsingblätter einzeln flach auf einem Tuch auslegen, 2-3 EL Füllung in die Mitte setzen, mit Hilfe des Tuchs zu festen Kugeln drehen (ich mache das ohne Tuch und klappe die Blätter einfach um die Füllung) .
• Wirsingpäckchen in eine ofenfeste Form setzen, 1 Tasse Gemüsebrühe angießen, Oberfläche mit Butterflockchen (Margarine) belegen und bei 200 °C 20 Minuten garen.
• Für die Soße Zwiebel, Kürbis und Apfel würfeln, in Öl anschwitzen, 1/4 l Wasser und Curry zugeben, 10 minuten weich dünsten, pürieren. Mit Sahne (Sojasahne), Zitronensaft, Salz und Pfeffer  abschmecken. Vor dem Servieren aufmixen. Zu den Wirsingpäckchen servieren.

Das Gericht ist etwas aufwendig, man muß Zeit haben und am meisten Spaß macht es, wenn man es gemeinsam mit Mann/ Frau und/ oder Freund /in/en kocht. 

Ich würde dazu frisches Baguette und einen leichten Weiswein servieren.

Wirsing ist auch ein sehr interessantes Fotomotiv.

Hier habe ich mal ein macro probiert und die Farben mit Picasa verstärkt.
Sehr augenfällig wie die Adern den menschlichen gleichen.