Grünkohl-Möhren-Pfanne mit Bulgur

Bulgur und Couscous sind beide sehr lecker und eine gute Abwechslung zu Nudeln und Kartoffeln.

Hier also das 2. Rezept aus "Kraut & Rüben" das ich ausprobiert habe :

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel, 250 g Möhren, 600 g Grünkohlblätter (geputzt gewogen),
1-2 EL Olivenöl,

1 TL Gemüsebrühpulver, Salz, 200g Bulgur, 3 EL Korinthen, 

4-6 eingelegte getrocknete Tomaten, 1 Zitrone, 

1-2 Zweige Rosmarin, 2 EL Creme Fraiche (Sojacreme), Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel würfeln, Möhren längs halbieren oder vierteln und schräg in Scheiben schneiden, 

Grünkohl in Streifen schneiden.

• Zwiebel in Olivenöl goldgelb anschwitzen, Möhren leicht anbraten, dann Grünkohl unterrühren,

1-2 Tassen Wasser, Gemüsebrühpulver und Salz zugeben, zugedeckt 10 Minuten garen.

• Für den Bulgur 500ml Wasser mit Salz aufkochen. Bulgur und Korinthen zugeben und zugedeckt

bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen, sodass er weich, aber noch körnig ist.

• Getrocknete Tomaten fein würfeln. Von der Zitrone Schale fein abreiben und Saft auspressen.  

Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken.

• Tomaten, 1 TL Zitronenschale, Rosmarin und 1-2 EL Zitronensaft zum Gemüse geben,

noch 5 Minuten dünsten.

• Creme fraiche unter das Gemüse rühren, pfeffern und abschmecken.

Bulgur mit etwas Zitronenschale und -saft würzen und dazu servieren.

Dieses köstliche orientalisch angehauchte Gericht geht sehr schnell und ist leicht zuzubereiten.

Da ich noch Wirsing von den Wirsingtaschen übrig hatte,

habe ich ihn anstatt Grünkohl verwendet.

Das Gericht schmeckt dann etwas feiner.

Auch Bulgur hatte ich nicht und habe stattdessen Couscous verwendet. 
Was mir auch besonders an diesem Rezept gefällt, sind die getrockneten Tomaten.
Die Treibhaustomaten im Winter schmecken mir nicht,
und so sind getrocknete ein willkommener Ersatz.
Rosmarin habe ich auf dem Balkon,
er ist an einer geschützten Stelle winterhart
und sehr aromatisch.