Tiroler Gröstl vegan

Da wir hier in Oberbayern sehr nahe an der österreichischen Grenze sind, 

gehören viele ursprünglich österreichische Gerichte zu unseren Lieblingsgerichten. 

Ich mag besonders alle Gröstl.

Das Wort kommt von rösten. Traditionell in einer großen Eisenpfanne auf dem offenen Herdfeuer.

Ich verwende am liebsten einen Wok.

Das Gröstl entstand als Resteverwerter und ist es bei mir immer noch.

Das Original besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Rindfleisch und Ei.

Heute hatte ich noch ein Stück Veggie Leberkäse im Kühlschrank 

und  ich habe es statt dem Rindfleisch verwendet.

Hier also das Rezept für Veganer (für 1 Person):

Zutaten:

1 Eßl. Olivenöl

1 kleine oder halbe große Zwiebel in Würfel oder Scheiben geschnitten

2 gekochte Kartoffeln (die festkochenden eignen sich am besten) in Scheiben geschnitten

1/2 Scheibe veget. Leberkäse in Würfel geschnitten

2 gehäufte Tel. Eiersatz mit etwas warmen Wasser verrührt

Salz, Pfeffer, Kräuter  oder Kümmel nach Geschmack 

(ich habe heute eine Provence Kräutermischung probiert und es war köstlich)

Zubereitung:

Zwiebel und Leberkässtücke in Olivenöl anbraten, 

die Kartoffeln dazu geben und 

auf reduzierter Hitze weiter braten bis sie knusprig wie Bratkartoffeln sind

(alles immer schön wenden).

Würzen und den schaumigen Eiersatz unterheben.

 Dann das Ganze einige male wenden bis das Ei gestockt ist. 

Fertig!

Heute gab es noch einen Rest Blaukraut dazu, aber auch Sauerkraut oder Salat passen sehr gut.

An Guatn! (Wie wir in Bayern und Tirol sagen)